Oleh Iksan Agus Abraham, SH
BENGKULU, infosumatera.com-Kuliner favorit Indonesia, khususnya kami orang Lampung adalah Kulak Kukut. Kulak Kukut merupakan makanan tradisional ulun Lappung yang mulai langka.
Penulis sengaja membuat tulisan ini, untuk mengenang Ibunda tercinta. Lewat tangan yang lembut dan besar jasa itu, penulis tahu makanan ini. “Alfatihah untuk Ibu tercinta Hj. Hadidjah Binti Hasbullah”
Makanan ini berbahan dasar Jamur, yang tumbuh di kayu-kayu mati, berwarna coklat dan berukuran kecil. Saat masih kecil dulu di rumah hampir setiap hari ibu kami tercinta memasaknya.
Entah digoreng dengan cabai, atau disayur, bisa juga di gulai santan rasanya sangat nikmat dimakan dengan nasi panas-panas. Di beberapa tempat di Indonesia Jamur Kulak Kukut, memiliki nama-nama sendiri.
Selain Kulak Kukut masih banyak lagi jenis-jenis Jamur yang bisa di Konsumsi, meski demikian ada juga yang tidak bisa di konsumsi karena bisa menimbulkan keracunan.
Kearifan lokal Bangsa dapat mengenali ciri-ciri jamur yang bisa di konsumsi denga naman tanpa harus keracunan.
Kembali ke Jamur Kulak Kukut ini, saya tidak mengetahui persis mengapa ibu kami yang telah meninggal dunia di tahun 2021 itu, hampir setiap hari memasak atau membeli Kulak Kukut untuk dijadikan lauk.
Entah karena harganya yang murah, atau karena mengolahnya yang mudah dengan rasa yang tak kalah nikmat.
Sampai nikmatnya Kulak Kukut ini, abang kandung kami sering menyamakan Kulat Kukut ini seperti memakan Dendeng. Menyamakan Kulak Kukut seperti dendeng atau daging sapi yang di potong tipis-tipis mungkin dikarenakan kulat kukut teksturnya kenyal.
Dendeng adalah kuliner berbahan daging yang ditumbuk sehingga menjadi tipis dan sedikit lebar.
Saya sendiri saat menyantap Kulak Kukut, kadang-kadang kerap kebablasan. Porsi yang semestinya dimakan untuk kami adik-beradik, saya nikmati sendirian saja. Maklum Kulak Kukut memang sangat nikmat.
Varian menu Kulak Kukut yang paling saya sukai adalah digoreng dengan menggunakan Cabai merah.
Mengutip Google.com Jamur Kulak Kukut adalah sejenis jamur liar (sering disebut jamur grigit/krikitSchizophyllum commune) yang tumbuh di kayu lapuk dan populer sebagai bahan utama gulai khas Lampung yang langka.
Jamur ini bertekstur kenyal, memiliki aroma tanah yang khas, dan dimasak bersama labu kuning, santan, serta kadang ikan salai, menghasilkan rasa gurih-manis yang unik.
Penulis Wartawan di Bengkulu
